Amarone della Valpolicella je jedním z nejuznávanějších italských vín, které pochází z oblasti Valpolicella v regionu Veneto. Toto víno je ceněno pro svou bohatou chuť, komplexnost a jemnou eleganci. Amarone je vyrobeno z pečlivě vybraných hroznů, které jsou sušeny před lisováním, což dodává vínu jeho charakteristický profil.
Historie Amarone sahá stovky let zpět, kdy vinaři z Valpolicelly objevili metodu sušení hroznů, známou jako “appassimento”. Tento proces byl původně používán k výrobě sladkých vín, avšak postupem času začali vinaři experimentovat s výrobou suchých vín z těchto sušených hroznů, čímž vzniklo Amarone. Pokud hledáte víno, které zanechá trvalý dojem, Amarone je bezpochyby skvělou volbou. Amarone je víno, které lze skladovat po mnoho let, a jeho kvalita se může časem ještě zlepšovat.
Výroba
Amarone je vyrobeno z tradičních odrůd hroznů, jako jsou Corvina, Rondinella a Molinara. Po sklizni jsou hrozny rozloženy na bambusové rošty nebo zavěšeny k sušení na několik měsíců, což jim umožňuje ztratit až 40 % své původní hmotnosti. Tento proces koncentruje cukry a přirozené aroma hroznů.
Po sušení jsou hrozny jemně lisovány a fermentovány při nízkých teplotách po dobu několika týdnů. Fermentace je pomalá a pečlivě kontrolovaná, aby se zachovala bohatost a komplexnost chutí. Amarone pak zraje v dřevěných sudech po dobu nejméně dvou let, a někdy i déle, aby dosáhlo optimálního vyvážení a hloubky.
Druh: červené, suché
Réva: Corvina, Cordinella, Molinara
Původ: Itálie
Oblast: Lombardia – Lago di Garda
Vinřství: Delibori
Klasifikace: DOCG Denominazione di origine controllata e garantita
Gastronomické párování: zvěřina, hovězí, jehněčí, houby, sýry
Barva: rubínovo – granátová
Aroma: intenzivní a komplexní, švestky, třešně, fíky, tabák, čokoláda, koření
Chuť: nuance tabáku, čokolády, vanilky a sušeného ovoce
Obsah alkoholu: 15%
Ročník: 2020